کتاب بیوتکنولوژی تخم مرغ

کتاب بیوتکنولوژی تخم مرغ، ترجمه دکتر شعبان رحیمی (استاد گروه پرورش و مدیریت طیور دانشگاه تربیت مدرس) و نسیم حاتم‌زاده اصفهانی از اثر دکتر یوشینوری ماین (استاد دانشگاه گوئلف کانادا و از متخصصان برجسته جهانی در حوزه علم مواد تخم‌مرغ)، توسط انتشارات دانشگاه تربیت مدرس منتشر شده است.

تخم‌مرغ یکی از متنوع‌ترین مواد غذایی با پروتئین با کیفیت بالا و دامنه گسترده‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این کتاب با نگاهی فراتر از کاربرد تغذیه‌ای، موارد کاربردی تخم‌مرغ را با استفاده از دانش بیوتکنولوژی بررسی می‌کند که از جمله آنها می‌توان به تولید واکسن‌ها، پروتئین‌ها و داروهای نوترکیب، کیت‌های تشخیصی آزمایشگاهی، به‌نژادی طیور بر اساس مارکرها، دستورزی‌های ژنتیکی و تولید جوجه‌های تراریخته، و تولید غذاهای فراسودمند اشاره کرد

از مباحث کلیدی کتاب می‌توان به کاربرد IgY (آنتی‌بادی‌های اختصاصی تخم‌مرغ) در ایمونوتراپی و کاهش کلونیزاسیون باکتری‌های پاتوژن در دستگاه گوارش اشاره کرد. تحقیقات گروه پرورش و مدیریت طیور دانشگاه تربیت مدرس با راهنمایی دکتر رحیمی، بر روی عوامل بیماری‌زای طیور صنعتی از جمله آنفلوانزای پرندگان و عوامل مشترک انسان و حیوان مانند سالمونلا، اشریشیاکلی و کمپیلوباکتر با استفاده از این فناوری انجام شده است

اکثر فرآورده‌های مطرح‌شده در این کتاب به شکل تجاری تولید و در بازارهای جهانی دادوستد می‌شوند و این اثر با ۵۹۲ صفحه، به عنوان یکی از معدود منابع جامع در این زمینه به زبان فارسی، برای دانشجویان، پژوهشگران و فعالان حوزه‌های بیوتکنولوژی، صنایع غذایی، داروسازی و دامپزشکی منبعی ارزشمند محسوب می‌شود 

تخم‌مرغ یکی از متنوع‌ترین مواد غذایی است که در صنایع غذایی، بهداشتی و آرایشی استفاده می‌شود. تخم‌مرغ منبع مواد غذایی مختلف از جمله پروتئین با کیفیت بالا و دامنه گسترده‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. تخم‌مرغ مقدار قابل توجهی اسیدهای چرب غیر اشباع دارد که می‌تواند میزان کلسترول بد خون را کاهش دهد.
کتاب حاضر موارد کاربردی تخم‌مرغ را با استفاده از دانش بیوتکنولوژی در تولید فراورده‌های گوناگون از جمله: واکسن‌ها، پروتئین‌ها و داروهای نو ترکیب، کیت‌های آزمایشگاهی تشخیصی، به‌نژادی طیور و انتخاب بر اساس مارکرها، دست‌ورزی‌های ژنتیکی و تولید جوجه‌های تراریخته، تولید غذاهای فراسودمند، ایمنوتراپی با استفاده از آنتی‌بادی‌های اختصاصی پلی‌کلونال در کاهش کلونیزاسیون باکتری‌های پاتوژن در دستگاه گوارش طیور و کمک به بهبود مبتلایان به بیماری‌های ایمونوسوپرسیو نظیر ایدز و سرطان و غیره مورد بحث قرار می‌دهد. اکثر فراورده‌های فوق به شکل تجاری تولید و در بازارهای جهانی داد و ستد می‌شوند.